海城牛庄馅饼的和面方法,营口牛庄馅饼哪家最正宗啊

1. 海城牛庄馅饼的和面方法
2. 营口牛庄馅饼哪家最正宗啊

海城牛庄馅饼的和面方法

1，将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。

2

左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。

3

继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。

4

用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。

5

给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。

6

把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。

营口牛庄馅饼哪家最正宗啊

海城馅饼

海城馅饼，又称海城牛庄馅饼。一张小小的馅饼，牛庄人愣是给做成了非物质文化遗产，辽宁十大特色名小吃。馅料都是现场制作，小小的饼皮感觉都要被馅撑开，不由要“哇”一声！皮薄肉厚，吃一口肉汁都会流出来，满满的牛肉馅在里面，还冒汁呢，馅饼烙的焦脆金黄，咬一口一包汤，小心烫哦。