1、新化龙牙百合
龙牙百合,具有个大片粗、肉质肥厚等特点,晒干后,呈银白色。龙牙百合是食用百合中的优品,既可鲜吃,也可晒干储藏,还可制成百合粉。
2、新化柴火腊肉
新化柴火腊肉历史悠久,制作精细,是新化县最具地方风味的传统食品。过年那段时候,很多人家里都会自己熏。
3、新化白溪水豆腐
新化白溪水豆腐特点是色泽洁白,质地细嫩,久煮不散,鲜美可口,享有“走遍天下路,白溪水豆腐”的美誉。
4、新化三合汤
新化人宴请四方宾朋时,三合汤几乎成为一道必上之菜,并被称为“娄底特色”。它选嫩厚的牛肚皮切条,新鲜的嫩牛肉切片,细嫩的熟牛血切块,佐以八角、桂皮、茴香汤,浇上山胡椒油和米醋,再撒上辣末和香葱。
5、紫鹊贡紫香米
“紫鹊界”紫香米水溶性灰分酸度+0.082,普通大米水溶性灰分酸度-6.37,系天然碱性米。
6、湘妃茶
又名蒙洱茶,产于湖南新化奉家蒙洱茶,成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针。
7、梅山板鸭
梅山板鸭是湖南地方土特产品,选用特种红毛鸭,造形扁平,轮廓桃圆,表皮奶酪色,瘦肉酱色,食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中,瘦肉甘香、肥肉不腻。
新化县辖19个镇、7个乡:上梅镇、石冲口镇、洋溪镇、槎溪镇、水车镇、文田镇、奉家镇、炉观镇、游家镇、西河镇、孟公镇、琅塘镇、白溪镇、圳上镇、吉庆镇、温塘镇、田坪镇、桑梓镇、曹家镇、科头乡、维山乡、天门乡、荣华乡、金凤乡、油溪乡、坐石乡。新化县位于湖南省中部偏西、娄底市西部,盘依雪峰山东南麓,资水中游。地处北纬27°31′-28°14′,东经110°45′—111°41′。东北至东南与涟源、冷水江市交界,南至西南与新邵、隆回为邻,西至西北与溆浦县接壤,北与安化毗连。总面积3567平方公里,占全省面积的1.69%,占娄底市面积的43.94%。土地总面积535.07万亩,其中:耕地面积72.68万亩,林地面积286.08万亩,可垦面积25.46万亩,宜林面积11.48万亩,河流面积35.63万亩,茶果面积6.05万亩,其他面积97.69万亩。