雷州机粽做法,雷州市第八中学高中毕业证

1. 雷州机粽做法

雷州机粽做法

　　1.糯米2500克。洗净浸泡5个小时，再沥干水分

　　2.粽叶我准备了约200片，没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天，再两面擦洗干净。

　　3.五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些，煮出来的味道才正好

　　4.放一点食用碱，一点点的撒哦，碱一放，糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂，且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄，更加好看。

　　5.再放一点老抽，看着米的颜色合适就行了

　　6.放一点鸡精

　　7.放一点食盐。全部拌匀后，尝一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦

　　8.把包粽子的绳子拴在一个固定能承力的地方。有一个定点，绑粽子时会更加省力和方便哦。

　　9.包好的粽子绕着腰线缠两圈绑紧就可以了。

将黄油、糖浆、红糖置入一锅中加热至大约70摄氏度，确保糖和黄油充分融化之后离火。

　　2.趁着糖浆还热的时候加入面粉，香料粉、果脯、果仁和食用碱水充分搅拌均匀。

　　3.揉面团等它降温到大致到人体体温的时候搓成擀面杖大小。

　　4.外面用塑料膜或者油纸包起来，放入冰箱冷藏。

　　5.第二天取出之后用利刀切成0.5mm左右的薄片，放入烤箱用180℃烤9-12分钟即可。