盐亭县劳动局可以办理电焊工操作证。根据《中华人民共和国特种作业操作人员管理条例》,电焊工属于特种作业人员。而劳动局是负责特种作业人员管理和培训的部门之一,因此可以办理电焊工操作证。持证上岗是保障电焊工安全的必要措施,同时也有助于提高电焊工的技能水平,增强工作竞争力。需要注意的是,申请人需要参加电焊工操作技能培训并通过考试,才能获得电焊工操作证。