根据中国教育部的规定,中专生可以参加全国统一高考,包括考取其他省份的大学。但是,考生需要满足各个省份的录取要求和政策,包括高考成绩、文化课成绩、专业要求等。因此,江苏省中专生可以考取其他省份的大学,但需要符合相关要求。