中专证上的专业是指学生在中专期间所学的专业方向,如机电技术、财会、护理等。职业是指学生在毕业后可以从事的职业,如机械制造、会计、护理师等。中专证上写的专业和职业意味着学生在该专业方向上取得了中专学历,并可以从事相应的职业工作。