厨师初级证书怎么考,厨师证最新版本是什么样的

考取厨师证的方法

初级厨师证，经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上，本职业学期满。

中级厨师证，取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕业证书。取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

高级厨师证，取得本职业中级资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训法规定标准学时数，并取得结业证书。

取得本职业中级资格证书后，连续从事本职业工作7年以上，取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

2厨师证考试科目

理论知识要求：

1.熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。

2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。

3.掌握高档原料的涨发原理和方法。

4.掌握吊汤的原理和制作要点。

5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。

6.掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。

7.熟悉安全生产方面的知识。

8.熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。

9.具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。

操作技能要求：

1.能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。

2.能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜(冷、热菜)的制作。

3.能进行高档原料的涨发。

4.熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等)和多种花色冷拼。

5.能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。

6.掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。

7.熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。

8.能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。

厨师证最新版本是《中华人民共和国厨师证》，由中国国家质量监督检验检疫总局和国家工商行政管理总局共同发布。该证书由中国国家食品药品监督管理局和国家质量监督检验总局共同颁发，是从事餐饮行业的从业人员必备的证件之一。

新版的厨师证是2020年改版前是职业资格证书，改版后是职业技能等级证书，级别不变。分为初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。改版前是由人力资源和社会保障部颁发，现在改版后是职业技能等级证书，由备鉴定资质的第三方培训学校或者用人单位组织鉴定考试以及发证，证书查询网址不变。

教育局是不承认的，新东方的毕业证只是属于技能方面的证书，并没有在教育局中备案，属于个人的培训机构。

只是提高个人技能方面的知识储备，技能上的正式证书，还是需要考取教育部门所设定的专业技能考试。

而新东方只是从事这方面的技能加强，能够让你更快速的考取相关证书罢了。

厨师学校毕业的毕业证不算学历，因为他只能算是一种从业的凭证，厨师证，作为国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。

毕业证只是你技校的学历证明，厨师证是另外的职业资格证书，不是一个概念。

可获如下证书：1、技师证书2、国家职业资格证书3、国家职业资格证书中级4、国家职业资格证书初级另外，报读我校两年制专业的同学，毕业后，通过相关考试还可以套读到大中专学历。

相关内容